для теста
• 2 ст. муки
• 0,5 ч.л. соли
• 1 ст.л. растительного масла
• 120 мл кипятка

для начинки
• 100 г сулугуни
• пучок зелени

Подготовьте:
■ Картофель — 5-6 шт.
■ Лук репчатый — 1 шт.
■ Яйцо - I шт.
■ Сметана (или кефир) — 1 ст. л. + для подачи
■ Соль, перец черный молотый — по вкусу
■ Масло растигельное—для жарки

Готовьте:
1. Картофель и лук очистите, натрите на средней или крупной терке. Излишки сока из овощей отожмите.

2. Вбейте яйцо, положите сметану или кефир, посолите, поперчите, перемешайте.

3. Жарьте драники с двух сторон на хорошо разогретом масле по 3-4 минуты с каждой стороны до образования румяной корочки.

4. Подавайте со сметаной.

■ На заметку:
Драники можно подавать с разнообразными зажарками: луковой, грибной, из морепродуктов.

Чудесное сезонное блюдо, которое станет прекрасной закуской по любому поводу. Предлагаем простой рецепт приготовления кабачков с сыром и морковью.

Ингредиенты

• кабачки 2 штуки
• морковь 2 штуки
• сыр 200 г
• чеснок 2 зубчика
• майонез 60 г
• масло оливковое 2 ст.л.

Можно подать и как закуску, и как салат

Ингредиенты:

• 1 банка шпротов
• 3 маринованных огурца
• 2 яйца
• половина репчатого лука
• половина банки консервированной кукурузы
• майонез по вкусу

Ингредиенты

• Куриные крылья - 1 кг
• Мука - 2 ст. л.
• Паприка - 1 ст. л.
• Чесночный порошок - 1 ч. л.
• Красный острый перец - по вкусу
• Соль - по вкусу
• Растительное масло - 1 ст. л.
• Соевый соус - 2 ст. л.
• Оливковое масло - 1 ст. л.
• Соус Тобаско - 2 ст. л.
• Кленовый сироп - 1 ст. л.

Ингредиенты:

• 2 кг капусты
• 3 моркови
• 3 зубчика чеснока
• 1 л воды
• 0,5 стакана растительного масла
• 1,5 ст. ложки уксусной эссенции
• 1,5 ст. ложки соли.

Капусту вымойте, нашинкуйте, но не мните. Морковь натрите на терке, добавьте к капусте. Чеснок подавите. Все овощи перемешайте. Из воды, растительного масла, соли и эссенции сварите маринад.

Закуска из селедки и плавленого сыра – отличная идея на стол.

Очень вкусная закуска, которую можно подавать на ломтиках хлеба, или на пластинках отварного картофеля.

Вместо 200 г готового филе можно использовать 1 целую селедку.

Ингредиенты для приготовления закуски из селедки:

— Филе селедки – 200 грамм (или 1 целая селедка)
— Плавленый сыр – 200 грамм
— Морковка – 50 грамм
— Сливочное масло – 50 грамм

Гренки с чесноком из бородинского хлеба - одно из самых любимых моих лакомств
Готовятся предельно просто и быстро

ИНГРЕДИЕНТЫ:
— хлеб бородинский – 400 гр.
— масло растительное – 2 ст.л.
— чеснок – 3 зубчика

необходимые продукты:

Хлеб «Бородинский», 150 г сливочного масла, 1 соленая селедка, зеленый лук, зелень.

✓ Творог,
✓ зелень,
✓ чеснок,
✓ соевый соус.

Все берется на глазок, по вкусу. Зелень (любая) мелко режется, чеснок пропускается через давилку, смешивается с творогом, добавляется соевый соус. Соль добавлять не надо. Получается необычный острый творог. Можно так есть, а можно намазать на хлеб.

Этот маринад хорош в качестве сопровождения к паштетам, буженине, да и как закуска под водочку обязательно понравится.

❦ 1,2 кг кабачков
❦ 3 больших стручка красного сладкого перца
❦ 350 г фиолетового лука
❦ 850 мл яблочного уксуса
❦ 200 г сахара
❦ 25 г семян горчицы
❦ 1 ч.л. семян сельдерея
❦ 2 ч.л. молотой куркумы
❦ 0,5 ч.л. молотого мускатного ореха
❦ 2 стручка острого перца
❦ 40 г соли.

Сладкий перец очистить, нарезать полосками. Кабачки разрезать по диагонали ломтиками толщиной около 1 см, лук — полукольцами. Сложить овощи слоями в большой дуршлаг, подсаливая каждый слой. Устанавить дуршлаг в большую по диаметру миску, сверху положить груз и оставить на ночь. Утром овощи обдать холодной водой, хорошо отжать. В кастрюлю вылить уксус, добавить соль, сахар, пряности, очищенный от семян и нарезанный острый перец. На малом огне довести маринад до кипения. Всыпать овощи и варить 3 мин. Разложить овощи вместе с маринадом в стерилизованные банки, закрыть.

Хранить в прохладном темном месте.
Выход — четыре пол-литровые банки.

Кальмары в кляре

Ингредиенты:
-Кальмар (600 г.)
-Перец черный молотый (по вкусу)
-Поваренная соль (по вкусу)
-Куриное яйцо (2 шт.)
-Молоко коровье (1 ст.)
-Мука пшеничная (200 г.)

Что отличает коньяк от другого, менее изысканного алкоголя? Разумеется, уникальный, свойственный только коньяку запах, упустить в дегустации который не позволит себе ни один истинный ценитель этого напитка. А как раз здесь огромную роль играет закуска, которой закусывают коньяк. И правильных закусок, которые подчеркнут вкус коньяка, а не испортят его, не так уж и много.

Существует классическое правило трех «с», которые служат идеальным дополнением к коньяку: шоколад (chocolat), кофе (cafe), сигара (cigare). Причем кофе — только натуральный, а не растворимый, а шоколад — только горький, без сахара.

Есть и другие традиционные закуски к коньяку: сыр (типа «Чеддер», «Эмменталь» или «Маасдам»), лимон с сахаром, орехи, фрукты — лучше всего персики. Прочими закусками можно сильно перебить запах этого чудесного напитка, что помешает насладиться как самим, пусть даже очень дорогим, коньяком, так и неповторимым ароматом, который держится еще некоторое время после его употребления.

Маринованный лучок для шашлыка, салатов и просто с хлебушком покушать

4-5 луковиц
2-3 зубчика чеснока
2-3 ст.л. уксуса
5 ст.л. растительного масла
2-3 ч.л. сахара
лавровый лист
перец черный
сухая зелень петрушки и укропа
соль по вкусу

Закуска из селедки и плавленого сыра

Ингредиенты:
200 г филе селедки (или 1 целая селедка)
200 г плавленого сыра (2 плавленых сырка)
50 г моркови
50 г сливочного масла

Очень вкусная закуска, которую можно подавать на ломтиках хлеба, или на пластинках отварного картофеля.

Порционная закуска с селедочкой

Продукты:
сельдь
3 отварной свеклы
3 отварной моркови
1 плавленый сыр
1 вареное яйцо
майонез - по вкусу
зелень - для украшения

Селёдочное масло - просто необыкновенная закуска!

Интересная и ароматная намазка на каждый день. В таком масле сельдь не растирается в однородную массу, а режется мелким кубиком. Эти включения кусочков сельди выглядят в готовой намазке очень интересно. Свои пикантные нотки такому маслу придаёт и горчица, и лимонный сок, и мелкие кусочки варёного яйца. Вкусно получается, когда кусочки хлеба, намазанные селёдочным маслом, запивать горячим сладким ароматным чаем!

Ингредиенты
Горбуша - 1 банка.
Сыр - 200 г.
Зелень - петрушка, зеленый лук.
Масло сливочное - 200 г.
Печенье крекер (рыбки) - 200 г.
Лук - 1 шт.
Соль, перец - по вкусу.

На 4 порции
500 г кальмаров, 2 яйца, 0,5 стакана муки, 1 бутылка (0,33 л) пива, по 0,5 ч. ложки соли и сахара, 7 стакан растительного масла.

Кальмары нарезать кольцами. Белки взбить с солью и сахаром. Желтки растереть с мукой и пивом, добавить взбитые белки, аккуратно перемешать. Кольца кальмаров окунать в кляр и обжаривать во фритюре до золотистого цвета

Тарталетки с креветками

Огурец -1 шт.
Болгарский перец -1 шт.
Зелень - по вкусу
Креветки - 300 г
Кукуруза - 50 г
Майонез - 2 ст. л.
Тарталетки -1 упаковка

Куриный сальтиссон.

Ингредиенты:
- 1 куриная грудка
- 3 окорочка
- 5-6 долек чеснока
- 20 гр желатина
- соль, черный перец, копченая паприка - по вкусу

Приготовление:
1. Мясо курицы отделить от костей и порезать на мелкие кусочки.
2. Добавить измельченный чеснок (через давилку), специи и сухой желатин (порошок).
3. Все хорошо перемешать и выложить в пакет для запекания - закрепить, чтоб внутрь не попала вода. А потом положить в форму для выпечки кекса, например.
4. Поставить в кастрюлю с водой, так чтобы вода доходила до уровня мяса в пакете.
5. Ставим на огонь, когда вода закипит, огонь надо уменьшить и оставить вариться 1-1,5 час.
6. По окончании вынуть, охладить и поставить для застывания в холодильник.
7. Утром нарезаем, украшаем овощами и зовем всех завтракать.

Ингредиенты:
-около 1 кг курицы,
-1 пакетик желатина,
-чеснок,
-соль,
-перец

Приготовление:
Филе бедра без кости и кожи, режем на средние кусочки и все складываем в чашку.
Сюда добавляем чеснок через давилку, соль, перец по вкусу. Можно добавить орехи, перец болгарский. Затем высыпаем пакетик желатина (сухого) 9-10 гр. и все хорошо перемешиваем.

Растираем головку чеснока с горсткой черного и душистого перцев, солим, и мажем этой смесью сало, а лучше грудинку с мясной прослоечкой
завертываем в целлофановый пакет, а за тем еще в один . Стараемся завернуть, что бы не оставалось внутри воздуха, который при нагревании сильно надуется.
На ночь оставляем сало при комнатной температуре – мариноваться. Утром, наливаем в кастрюлю воды, опускаем в нее сало, и варим. Варить надо 2 часа, а затем оставить остывать прямо в воде.
После кладем сало в холодильник и когда оно застынет, то станет таким,что ваши домашние и заскочившие гости просто отъедят пальчики, потому что сало в мешочке просто тает во рту !

блинчики тонкие 4-5 штук (по любимому рецепту)
плавленый сырок 3 шт зелень
чеснок
соленый огурец
филе селедки
крабовые палочки 4-5 шт
майонез

Как обычно для начала язык отвариваем.
Если это говяжий, то с морковкой и лучком варим его часика три. Если язычки свинячие, то поменьше. Язык готов, когда кончик ножа легко проникает в него.

Далее, пока язык горяч, под струей холодной воды снимаем белый «чулок». Внимание! Если сразу не снять, то потом жутко намучаетесь.
Дальше, я возвращаю язык обратно в кастрюлю и занимаюсь маринадом.