Чтобы помидоры быстрее созревали, на кусте нужно оставлять несколько красных, которые, выделяя газ этилен, ускоряют созревание остальных плодов. С этой целью в ящики с бурыми и зелеными помидорами опытные овощеводы кладут зрелые.

Для получения более богатого урожая плодов помидоры снимают не только красные, но и бурые, и белесые. Они созреют во время дозаривания. Дозаривают их как на свету, так и в темноте. Свет ускоряет созревание, а темнота, наоборот, замедляет, но окраска плодов при этом получается более равномерной.