Шурпа — восточный суп, который у розных народов называется по-своему. Например, в Балканских странох и Молдавии его нозывают чорбой. Блюдо очень наваристое и жирное, ведь все овощи обжариваются на росколенном масле вместе с бораниной Как любое восточное кушанье, шурпа содержит большое количество рознообразных приправ и зелени, что делает ее ароматной и вкусной. Перед подачей на стол лучше всего посыпать сытный суп зеленью.

ИНГРЕДИЕНТЫ, г

• Лук репчатый 20
• Картофель 15
• Редька 10
• Морковь 10
• Цуккини 20
• Помидоры 20
• Сельдерей (стебель) 10
• Чеснок 5
• Масло растительное 20
• Баранина 80
• Паста томатная 15
• Бульон бараний 70
• Соль по вкусу
• Имбирь молотый 2
• Зира 1
• Кориандр 1

КАК ГОТОВИТЬ

Репчатый лук, картофель, редьку, морковь, цуккини, помидоры, сельдерей и чеснок произвольно нарезать.

Все овощи обжарить но роскаленном растительном масле вместе с бараниной в течение 7-10 минут.

Добавить томатную пасту, тщательно перемешать и влить бараний бульон. Довести до кипения, посолить, приправить имбирем, зирой и кориандром.Тушить до готовности баранины.

Затем достать мясо и имбирь, а суп пробить блендером до однородной консистенции и протереть через сито.

Шурпу разогреть и подавать с кусочками баранины.