На 2.5 кг мякоти баранины (корейки задней ноги): 10 луковиц. 1 бутылка минеральной газированной воды (или меньше).

Для подачи: 2 лимона, зелёный лук помидоры или кетчуп, огурцы, чёрный молотый перец, мелкая соль.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Чистое мясо порежьте средними квадратными кусочками. Лук очистите и пропустите через мясорубку (это важно!). Мясо и лук перемешайте в эмалированной или фаянсовой посуде, залейте минеральной водой так, чтобы мясо было полностью покрыто жидкостью. Оставьте содержимое кастрюли на 6-7 часов (не меньше!) под гнётом в прохладном месте например, на нижней полке холодильника.

2. Насадите кусочки баранины на шампуры и жарьте на мангале над раскалёнными углями без пламени, периодически переворачивая.

3. Готовый шашлык обильно полейте свежевыжатым соком лимона. Посыпьте по вкусу солью и молотым чёрным перцем. На гарнир подайте дольки помидоров и огурцов, зелёный лук, нарезанный кусочками длиной 3-4 см. Как вариант на стол можно поставить отварной рассыпчатый рис, гранатовый сок, аджику.