Квас никогда не готовился с применением дрожжей. Термофильные дрожжи - оружие массового поражения.
Для приготовления кваса, вина используются натуральные дрожжи, которые имеются на поверхности фруктов, винограда. Перед приготовлением небольшое количество ягод, винограда измельчается и ставится для сбраживания в теплое место, затем добавляется в основной состав.
