• 2 кг капусты
• 3 моркови
• 3 зубчика чеснока
• 1 л воды
• 0,5 стакана растительного масла
• 1,5 ст. ложки уксусной эссенции
• 1,5 ст. ложки соли.
Капусту вымойте, нашинкуйте, но не мните. Морковь натрите на терке, добавьте к капусте. Чеснок подавите. Все овощи перемешайте. Из воды, растительного масла, соли и эссенции сварите маринад.
Все берется на глазок, по вкусу. Зелень (любая) мелко режется, чеснок пропускается через давилку, смешивается с творогом, добавляется соевый соус. Соль добавлять не надо. Получается необычный острый творог. Можно так есть, а можно намазать на хлеб.
Этот маринад хорош в качестве сопровождения к паштетам, буженине, да и как закуска под водочку обязательно понравится.
❦ 1,2 кг кабачков
❦ 3 больших стручка красного сладкого перца
❦ 350 г фиолетового лука
❦ 850 мл яблочного уксуса
❦ 200 г сахара
❦ 25 г семян горчицы
❦ 1 ч.л. семян сельдерея
❦ 2 ч.л. молотой куркумы
❦ 0,5 ч.л. молотого мускатного ореха
❦ 2 стручка острого перца
❦ 40 г соли.
Сладкий перец очистить, нарезать полосками. Кабачки разрезать по диагонали ломтиками толщиной около 1 см, лук — полукольцами. Сложить овощи слоями в большой дуршлаг, подсаливая каждый слой. Устанавить дуршлаг в большую по диаметру миску, сверху положить груз и оставить на ночь. Утром овощи обдать холодной водой, хорошо отжать. В кастрюлю вылить уксус, добавить соль, сахар, пряности, очищенный от семян и нарезанный острый перец. На малом огне довести маринад до кипения. Всыпать овощи и варить 3 мин. Разложить овощи вместе с маринадом в стерилизованные банки, закрыть.
Хранить в прохладном темном месте.
Выход — четыре пол-литровые банки.
Ингредиенты:
-Кальмар (600 г.)
-Перец черный молотый (по вкусу)
-Поваренная соль (по вкусу)
-Куриное яйцо (2 шт.)
-Молоко коровье (1 ст.)
-Мука пшеничная (200 г.)
Что отличает коньяк от другого, менее изысканного алкоголя? Разумеется, уникальный, свойственный только коньяку запах, упустить в дегустации который не позволит себе ни один истинный ценитель этого напитка. А как раз здесь огромную роль играет закуска, которой закусывают коньяк. И правильных закусок, которые подчеркнут вкус коньяка, а не испортят его, не так уж и много.
Существует классическое правило трех «с», которые служат идеальным дополнением к коньяку: шоколад (chocolat), кофе (cafe), сигара (cigare). Причем кофе — только натуральный, а не растворимый, а шоколад — только горький, без сахара.
Есть и другие традиционные закуски к коньяку: сыр (типа «Чеддер», «Эмменталь» или «Маасдам»), лимон с сахаром, орехи, фрукты — лучше всего персики. Прочими закусками можно сильно перебить запах этого чудесного напитка, что помешает насладиться как самим, пусть даже очень дорогим, коньяком, так и неповторимым ароматом, который держится еще некоторое время после его употребления.
Интересная и ароматная намазка на каждый день. В таком масле сельдь не растирается в однородную массу, а режется мелким кубиком. Эти включения кусочков сельди выглядят в готовой намазке очень интересно. Свои пикантные нотки такому маслу придаёт и горчица, и лимонный сок, и мелкие кусочки варёного яйца. Вкусно получается, когда кусочки хлеба, намазанные селёдочным маслом, запивать горячим сладким ароматным чаем!
Воскресенье, 18 Октября 2015 г. 18:50
+ в цитатник
На 4 порции
500 г кальмаров, 2 яйца, 0,5 стакана муки, 1 бутылка (0,33 л) пива, по 0,5 ч. ложки соли и сахара, 7 стакан растительного масла.
Кальмары нарезать кольцами. Белки взбить с солью и сахаром. Желтки растереть с мукой и пивом, добавить взбитые белки, аккуратно перемешать. Кольца кальмаров окунать в кляр и обжаривать во фритюре до золотистого цвета
Приготовление:
1. Мясо курицы отделить от костей и порезать на мелкие кусочки.
2. Добавить измельченный чеснок (через давилку), специи и сухой желатин (порошок).
3. Все хорошо перемешать и выложить в пакет для запекания - закрепить, чтоб внутрь не попала вода. А потом положить в форму для выпечки кекса, например.
4. Поставить в кастрюлю с водой, так чтобы вода доходила до уровня мяса в пакете.
5. Ставим на огонь, когда вода закипит, огонь надо уменьшить и оставить вариться 1-1,5 час.
6. По окончании вынуть, охладить и поставить для застывания в холодильник.
7. Утром нарезаем, украшаем овощами и зовем всех завтракать.
Приготовление:
Филе бедра без кости и кожи, режем на средние кусочки и все складываем в чашку.
Сюда добавляем чеснок через давилку, соль, перец по вкусу. Можно добавить орехи, перец болгарский. Затем высыпаем пакетик желатина (сухого) 9-10 гр. и все хорошо перемешиваем.
Растираем головку чеснока с горсткой черного и душистого перцев, солим, и мажем этой смесью сало, а лучше грудинку с мясной прослоечкой
завертываем в целлофановый пакет, а за тем еще в один . Стараемся завернуть, что бы не оставалось внутри воздуха, который при нагревании сильно надуется.
На ночь оставляем сало при комнатной температуре – мариноваться. Утром, наливаем в кастрюлю воды, опускаем в нее сало, и варим. Варить надо 2 часа, а затем оставить остывать прямо в воде.
После кладем сало в холодильник и когда оно застынет, то станет таким,что ваши домашние и заскочившие гости просто отъедят пальчики, потому что сало в мешочке просто тает во рту !
Как обычно для начала язык отвариваем.
Если это говяжий, то с морковкой и лучком варим его часика три. Если язычки свинячие, то поменьше. Язык готов, когда кончик ножа легко проникает в него.
Далее, пока язык горяч, под струей холодной воды снимаем белый «чулок». Внимание! Если сразу не снять, то потом жутко намучаетесь.
Дальше, я возвращаю язык обратно в кастрюлю и занимаюсь маринадом.
Сегодня, в бешеном темпе жизни, наши мужчины часто остаются без завтрака.
Кто-то по причине того, что он заядлый холостяк, кто-то потому, что жены нет дома. Причин может быть много, но как говорится, война войной, а обед по расписанию.
А выход всегда найдётся! К примеру здесь Вы найдёте отличные рецепты на все случаи жизни, которые сопровождаются пошаговыми фотографиями. Плюс ко всему прочему, можете почитать комментарии от опытных кулинаров.
Ну, а я хочу Вам предложить один нехитрый, но очень питательный бутерброд.
Для него нам понадобится любое мясо, грибы, рыба.
Возьмем то, что быстрее всего готовится. Это будет филе свинины. Предварительно моем и нарезаем на небольшие куски.
Итак: мясо мы нарезали и теперь слегка обжариваем его в обычной сковороде.
Вариантов здесь много: обжарить мясо можно в кастрюле гриле, можно запечь в духовке, в микроволновке, запечь его в фольге.
Наша цель - дать мясу выпустить всю влагу и приобрести слегка румяную корку.
Если на момент обжарки мяса добавить лавровый лист, это усилит аромат самого мяса.
По окончании мы его извлекаем.
После того, как наше мясо приобрело румяную корку, приправляем его специями.
Если к обычному набору специй прибавить немного сушеной кинзы, Ваш будущий бутерброд приобретет изумительный аромат.
Не секрет, конечно, что все мужчины умеют жарить мясо. И почти все умеют готовить шашлыки. По набору специй каждый отдает предпочтение своему вкусу. Так же и здесь. Вы все делаете на свой вкус.